Dra Karina Al Assal Al Assal

A utilização de microrganismos com potencial benefício à saúde antecede em milhares de anos o próprio entendimento da microbiologia. Diversas civilizações antigas, especialmente na Ásia, Oriente Médio e Europa Oriental, já consumiam alimentos fermentados, como kefir, iogurte e vegetais fermentados, não apenas por preservação, mas também por efeitos percebidos na saúde. Embora não houvesse conhecimento […]