Karina Al Assal é nutricionista clínica com consultório próprio desde 2015 e experiência em nutrição hospitalar pelo Hospital Sírio-Libanês. É especialista em Nutrição Clínica pelo Hospital Sírio-Libanês, em Nutrição Funcional pela VP Centro de Nutrição Funcional e Mestre em Ciências pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP), instituição na qual também se especializou em Plantas Medicinais. Complementa sua formação com especialização em Cuidados Integrativos pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP).
Palestrante e educadora, é autora do livro Microbiota Intestinal: da Ciência à Prática Clínica e coautora do artigo científico “Gut Microbiota Profile of Obese Diabetic Women Submitted to Roux-en-Y Gastric Bypass and Its Association with Food Intake and Postoperative Diabetes Remission”, publicado na revista Nutrients (PMID: 31973130). Fundou o Mastermind em Microbiota Intestinal, programa de formação continuada voltado a profissionais de saúde para aplicação clínica avançada do conhecimento sobre o microbioma.
